Passend zu Jeannines Blogparade „Gesund durch den Viren Winter“ stelle ich dir heute 9 Wurzelgemüse vor, die dich durch den Winter bringen.

Ingwer

• eines der ältesten Gewürze der Welt
• zitronig – scharfes Aroma
• 2018 Heilpflanze des Jahres
• ätherischen Öle, Vitamin C, Zink, Gingerol wirken antioxidativ, lindern Übelkeit, hemmen Entzündungen
• frischer Ingwertee wohltuend bei Halsschmerzen und Erkältungen
• regt den Stoffwechsel an

Knollen – Sellerie

• wirkt antibakteriell
• kann den Blutdruck senken
• reich an Kalium
• enthält Vitamin C und E, viele B – Vitamine, Kalzium und Eisen
• wegen Apiol nicht für Schwangere geeignet

Meerrettich

• mehr als doppelt soviel Vitamin C wie Zitronen
• wirkt gegen Bakterien und Viren
• gut bei Erkältung und Blasenentzündung
• enthält B – Vitamine, antioxidative Flavonoide und Mineralstoffe

Möhre

• zweit beliebtestes Gemüse der Deutschen
• schmeckt süß – saftig
• bis zu 9% an Zuckergehalt
• reich an Ballaststoffen, Kalium und B – Vitaminen
• höchsten Gehalt an Carotinoiden, daraus bildet der Körper Vitamin A
• eine mittelgroße Möhre deckt den Tagesbedarf an Vitamin A

Pastinake

• süßlich würzig
• gebacken oder gekocht
• zu dunkel gebraten / zu lange Lagerung – bitter im Geschmack
• hoher Stärkegehalt, Kalium, protein und Vitamin C
• wirkt harntreibend

Rote Beete

• dank des Farbstoffs Betanin bringt sie Farbe auf den Tisch
• als Antioxidans Schutz der Zellen vor Stress und Stoffwechselmüll
• Lebensmittelindustrie nutzt ihn als Farbstoff E162
• reich an Eisen und Folat (Bildung der roten Blutzellen)
• süß – erdig im Geschmack
• enthaltene Nitrat hilft gegen hohen Blutdruck
• roh, eingelegt oder gebacken
• Tipp: bei der Verarbeitung Handschuhe tragen

Schwarzwurzel

• fein nussiger Geschmack
• die meisten Nährstoffe
• am meisten Vitamin E
• reichlich an Eisen, Magnesium, Kalzium, Kupfer und Phosphat
• Tipp: Verarbeitung mit Handschuhen

Süßkartoffel

• ist ein Windengewächs und keine Kartoffel
• enthält viele Kohlenhydrate
• energiereiches Gemüse
• hoher Gehalt an Beta – Carotin und Vitamin E
• reich an Magnesium, Zink und Kalzium
• erhöht gekocht den Blutzucker weniger als Kartoffeln
• gebacken, gekocht und roh schmackhaft

Topinambur

• nuss- oder antischockartiger Geschmack
• wenig Kalorien
• sättigt schnell
• enthält blutzuckerneutralen Ballaststoff Insulin
• liefert Provitamin A, B – Vitamine, Kalium, Eisen, antioxidative Phenole und knochenstabilisierende Kieselsäure